Couscous con piselli e gamberi

Preparazione

1. 1Passaggio 1 di 15

   Porta a bollore 270 ml di acqua in una casseruola, aggiungi un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la scorza di un limone.

2. 2Passaggio 2 di 15

   Versa il couscous a pioggia, mescola, spegni il fuoco, aggiungi il burro e livella con un cucchiaio. Copri e lascia riposare 2 minuti.

3. 3Passaggio 3 di 15

   Sguscia i gamberi eliminando anche la coda, salali e pepali.

4. 4Passaggio 4 di 15

   Scalda 3 cucchiai di olio extravergine in una padella e arrostisci i gamberi a fuoco medio per 5 minuti, girandoli a metà cottura.

5. 5Passaggio 5 di 15

   Sposta i gamberi cotti su carta assorbente.

6. 6Passaggio 6 di 15

   Taglia il pomodoro in quarti, elimina semi e polpa. Frulla la polpa con un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e la scorza di mezzo limone.

7. 7Passaggio 7 di 15

   Taglia la parte soda del pomodoro a piccoli cubetti e tienili da parte.

8. 8Passaggio 8 di 15

   Trita finemente il timo e la maggiorana.

9. 9Passaggio 9 di 15

   Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio extravergine.

10. 10Passaggio 10 di 15

    Quando la cipolla inizia a sfrigolare, aggiungi il succo di pomodoro frullato e cuoci a fuoco dolce per 5 minuti.

11. 11Passaggio 11 di 15

    Unisci i piselli, sala, pepa e aggiungi metà del trito di erbe. Cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.

12. 12Passaggio 12 di 15

    Togli la scorza di limone dal couscous, aggiungi il restante trito di erbe e i cubetti di pomodoro, mescola.

13. 13Passaggio 13 di 15

    Unisci il couscous ai piselli in padella, mescola bene e aggiungi un filo d'olio se necessario.

14. 14Passaggio 14 di 15

    Aggiungi infine i gamberi, spegni il fuoco e amalgama il tutto.

15. 15Passaggio 15 di 15

    Servi il couscous caldo o a temperatura ambiente, distribuendo nei piatti o in piccole tajine monoporzione.